行列必須！宇野辺「麺や 紡」の熟成ラーメンがすさまじくウマい！
大阪で最高峰に人気の高いラーメン店「麺や 紡」に行ってきました！
評判を聞いていると行列必須だそうで、期待と覚悟を決めて行きましたが、素晴らしく良いお店でしたので、その一部始終を紹介します。
目次
アクセス
東大阪市から移転し今は茨木市宇野辺に店舗を構えています。味玄武というちゃんこ屋の跡地。
電車の場合の最寄り駅は、大阪モノレール宇野辺駅。徒歩で10分以内くらいです。
JR茨木からは徒歩20分くらいなので、歩けないこともないかと。途中にでっかいイオン茨木があります。
阪急南茨木からも同じくらい。阪急バスなら宇野辺バス停を降りてすぐです。
車の場合、駐車場がないので近くのコインパーキングに停める必要があります。
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大阪府茨木市宇野辺2-1-24
最寄り駅：大阪モノレール宇野辺駅<
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営業時間
月曜から金曜日の11:00～15:00。つまり平日の昼間しか開いていません！
※営業時間は変更になる可能性があります。詳しくは食べログをご覧ください。
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平日なのにすさまじい行列
月曜日の12時頃お店に到着しましたが、平日にもかかわらず30人程の行列が。
ちょうどお昼時なので、ピークかなと思い、イオン茨木で時間をつぶして、再度向かう事にしました。
そして14時頃再び到着。それでも10人程並んでいました。
僕は行列を避けましたが、どうしても食べたいラーメンがある場合は、どれだけ並んでも、早い時間がおすすめです。
なぜならリアルにスープがなくなります！
接客が丁寧
お店は、ラーメンを作る男性と、接客の女性の2人で切り盛りしていました。
待っている間、女性の店員さんが何度も来てスープの減り具合を説明してくれます。
「つけ麺は終了しました。熟成ラーメンは残り10杯分程しかありません。前のお客さんが大盛りを注文すると、さらに提供出来る人数が減ります。淡成らーめんのスープも減ってきています。」
とのことで、待ち順が後ろの方は、あきらめて帰る人もいました。つけ麺と熟成ラーメンはそれほどまでに人気です。
待ち時間も入店してからも接客は素晴らしく丁寧でした。
いざ店内へ
40分程待ってようやく店内へ。
カウンター9席のみの小さなお店ですが、 一人分のスペースが広くゆったり。
薄暗い店内は、落ち着いた雰囲気でとても良いです。
メニュー
麺類は熟成スープ、淡成スープのラーメンとつけ麺のみ。あとはご飯物です。
つけ麺は20食限定なので早めに行かないとすぐに売り切れるそうです。
熟成スープ、淡成スープの違い
両極端な2つのスープ。その違いをお店のメニュー表から抜粋です。
熟成スープ
かに美鶏のモミジを中心に強火で長時間炊き上げ鶏特有の甘み、クリーミーさを引き出した鶏白湯スープです。それを一晩熟成させ、魚介を合わせる事で、濃厚かつ上品に仕上げたとろみ感のある独特スープです。
淡成スープ
かに美鶏の胴ガラを中心に弱火で丁寧に炊き鶏が持つ旨味、風味を引き出した鶏清湯スープです。それをベースに香味野菜や魚介を加える事でキレのあるコクに仕上げた澄んだ感のある薫り高いスープです。
かに美鶏は、かに殻を配合した特別飼料を与え育てた山陰但馬特産の銘柄鶏。どちらも鶏をベースに魚介を合わせたスープで、こってり系が熟成、あっさり系が淡成。好みが分かれるところです。
らーめん
熟成らーめん550円
淡成らーめん550円
熟成つけ麺750円
淡成つけ麺750円
チャーシュー麺、大盛り可能+200円
トッピング 追加チャーシュー+250円、味玉+100円
ご飯物
チャーシュー丼400円
メンマ丼400円
キムチ丼400円
ごはん（中）150円
熟成らーめん
熟成らーめんとチャーシュー丼を注文。
熟成らーめんは、僕より後に並んでいた3人目でスープがなくなり終了しました。ギリギリありつけました。
スープ
独特のドロッとしたスープは、鶏と魚介の旨味が濃厚！
後味に魚介の風味が広がります。うますぎて全部飲みでした。
具
チャーシュー、メンマ、ナルト、ネギ。
シンプルな構成ですが、濃厚なスープとよく合います。チャーシューはもちろん柔らか！
麺
ちぢれ麺。太めで弾力があり食べ応えがります。
総じて並ぶ価値あり！食べ終わった後もスープの余韻がしばらく続くほど。
妥協なく丁寧に作りこまれた感じが伝わってきました。
チャーシュー丼
チャーシューとほのかに香る唐辛子。見た目通りがっつりいけます。
熟成らーめんが濃厚なので、胃もたれが心配ならキムチ丼やメンマ丼もいいかもです。
熟成チャーシュー麺
連れが頼んだ熟成チャーシュー麺。トッピングで追加チャーシュー+250円で注文できます。
通常がチャーシュー1枚に対し、こちらはチャーシュー4枚で器が隠れるほど。チャーシュー好きは是非！
営業時間・定休日
営業時間や定休日については麺や 紡｜食べログをご覧ください。
まとめ
この味でらーめん1杯550円は安すぎ！コスパ最高ですね。
平日昼しか開いてないのがほんとうに残念。
次はいつ行けるか分かりませんが、つめ麺、淡成らーめんがどうしても食べてみたいのでまた行きます！
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