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梅田「シロマルベース」でトロッと特濃とんこつラーメン!

シロマルベース
大阪梅田にあるシロマルベースは、いつも多くのお客でにぎわう博多一風堂系列の特濃とんこつ専門店。1985年に創業した博多一風堂が、当時「ポタージュより濃いスープを作ろう」と完成させた濃厚ならぬ特濃のとんこつラーメンが味わえます。

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アクセス

外観
場所は、梅田のHEP FIVE裏の付近。梅田の中心部のため、交通機関のどの路線からも歩いて5分から10分以内くらいです。いつも行列ができている同系列の博多一風堂の2階にあります。

大阪府大阪市北区角田町6-7 一風堂梅田店 2F

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店内

店内
到着したのは、16時頃。1階の一風堂は混んでいましたが、2階のシロマルベースは、2組だけのお客さんでした。店内は、黒を基調としシンプルでおしゃれ。カウンターのみの13席です。

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メニュー

メニュー
好きなラーメンにオーダー票で、麺の硬さ、スープの濃さ、トッピングを選ぶ形です。

ラーメン

シロマルベース・チョイ盛り・梅田盛り・SPECIAL盛り。全てとんこつのシロマルベースを基準にあらかじめトッピングや替玉がセットされたものです。

オーダー票
オーダー票の内容は以下の通り。

麺の硬さ

普通・カタメ・バリカタ・ハリガネ。

スープの濃さ

濃・特濃・超特濃。超特濃のみ+100円かかります。

トッピング

2つで100円の生玉子・玉ねぎ・ねぎ・きくらげ・のり・黒醤油・魚粉・激辛高菜・特製辛みそ。
他には、豚角煮、半熟玉子、タンメン野菜・チャーシュー(4枚)。

替玉も可能です。ごはんものは、白ごはん、明太子ごはん。

チョイ盛りを注文!

チョイ盛り
あらかじめおすすめの具がチョイスされたチョイ盛りのカタメ(麺の硬さ)、特濃(スープの濃さ)を注文。

スープ

スープ

豚頭やゲンコツを十数時間かけてじっくりと炊きだしたスープに、もう一度豚骨を加えてさらに数時間炊く。この独自の手法により、SHIROMARUBASE特有のとろみのあるスープが完成します。
シロマルベース「お店のこだわり」|食べログより引用

「特濃」は、期待通りトロッとしたこってりスープでめちゃくちゃ濃厚。ドロドロとしたしつこいものではなく、最後まで飲み干せるほど絶妙な濃度になっています。そして、しっかりとした旨味も口の中にあふれ、クセになるような素晴らしいスープでした。

具
チャーシュー、ネギ、玉子、きくらげ、のり。

チャーシューは、とろけるように柔らかいタイプです。コリコリとした食感のきくらげもたっぷりと入っていて食べ応えがあります。

ニンニクと紅生姜
ニンニク、紅生姜は、テーブルに用意されています。濃いスープには、シャキッとした紅ショウガが合いますね。

麺

SHIROMARUBASEの麺は、福岡県が開発した「ラー麦」を含むオリジナルブレンド小麦「風」を使用した極細のストレート麺。その「風」を、熟練の職人が常に気温と湿度を管理しながら鹹水と混ぜ合わせることにより、躍動感のある噛みごたえと、小麦粉本来の瑞々しい香りが熟成されていきます。
シロマルベース「お店のこだわり」|食べログより引用

濃いスープには、カタメの麺がよく絡んで合います。

営業時間・定休日

営業時間や定休日についてはシロマルベース|食べログをご覧ください。

まとめ

こってりとしたとんこつラーメンが食べたくなったら、迷わず行きたいお店でした。次は超特濃を食べてみたいです。近くには、堂山店もありますよ。

梅田でおすすめのラーメン店は、以下ページも参考にしてみてください。

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公開日:2015年2月12日
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